Drożdżówki z budyniem i lukrem cytrynowym

Drożdżówki są naprawdę przepyszne, słodkie i bardzo delikatne. Jest jednak z nimi trochę kłopotu bo ciasto po wyrośnięciu jest puszyste i bardzo klejące. Można pomóc sobie, mocząc lekko ręce w wodzie, wówczas ciasto nie lepi się tak bardzo. 

Bardzo polecam, idealne na podwieczorek ze szklanką mleka :) 

Drożdżówki z budyniem i lukrem cytrynowym

Składniki na 15 szt.:

• Zaczyn drożdżowy (KLIK) 
• 350 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki ciepłego mleka (ponad ilość, której użyliśmy do przygotowania zaczynu)
• 100 g miękkiego masła
• 1 cukier waniliowy
• Skórka otarta z jednej cytryny
• 1 budyń waniliowy 
• 70 g masła 

Lukier

• Sok z 1 cytryny
• ok. 1 szklanki cukru pudru 

Sposób przygotowania:

1. Przygotować zaczyn (jak na filmie).
2. Żółtka wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym.
3. Mąkę przesiać do misy miksera, dodać wyrośnięty zaczyn, pozostałe, ciepłe mleko i wymieszać przy pomocy miksera (hakiem  do wyrabiania ciasta). Następnie dodać żółtka z cukrem, cały czas wyrabiać.
4. Kiedy ciasto będzie gładkie, zacząć dodawać masło, po kawałku. Przed dodaniem kolejnego poprzedni powinien całkowicie się rozpuścić w cieście. Potrwa to kilka minut. 
5. Gotowe ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5h (w zależności od tego jak jest ciepło). Ciasto powinno podwoić objętość. 
6. Wyrośnięte ciasto, ponownie wyrobić w trakcie, dodać oprószoną mąką, skórkę cytrynową. Wyrabiać tylko chwilę ok. 1 min. 
7. Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat, będzie bardzo klejące. Można podsypać mąką na tyle aby nie lepiło się bardzo do rąk. Uformować z ciasta kulę. Oddzielać porcję ciasta (najlepiej nożem lub kuchenną łopatką) lekko zwilżonymi wodą rękami formować z ciasta kulki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy całe ciasto już wykorzystamy, każdą kulkę rozpłaszczyć, łyżką zanurzoną w wodzie, uformować niewielkie ,,gniazdko" na środku, do którego włożymy później budyń. 
8. Na każdą drożdżówkę położyć 1-2 łyżki budyniu. Odstawić do wyrośnięcia na czas nagrzewania się piekarnika. 
9. Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 
10. Blachy z drożdżówkami wstawić do piekarnika i pozostawić uchylone drzwi, tak piec 7 min, następnie zamknąć piekarnik i piec ciastka jeszcze ok. 13 min. do zrumienienia. 
11. Wyjąć, pozostawić na 3 min na blasze, później przełożyć na kuchenną kratkę. 
12. Ciepłe drożdżówki polać lukrem. 

Przygotowanie nadzienia budyniowego:

1. Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do gorącego dodawać po kawałku zimnego masła, dokładnie wymieszać. Odstawić, aby wystygł i stężał. 
2. Tak przygotowany budyń, będzie miękki i delikatny. 

Nie ma obawy, że spłynie z drożdżówek w trakcie pieczenia. 

Drożdżówki podawać lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone. 

Zimne drożdżówki przechowywać w szczelnym pojemniku. 

Smacznego!!!

Drożdżówki wyrastają przed pieczeniem przez ok. 20 min.