28.4.13

Pierś z indyka faszerowana suszonymi pomidorami i ziołami

Faszerowana pierś indyka jest bardzo smaczna i można podawać ją nie tylko na gorąco na obiad, ale również jako domową wędlinę na zimno. 
Farsz, który przygotowałam jest kombinacją składników, na które miałam dzisiaj największą ochotę. Do smażenia użyłam oliwy z suszonych pomidorów, robię tak bardzo często, bo to nadaje potrawom dodatkowego intensywniejszego smaku. Zdecydowanie wzmacnia smak suszonych pomidorów. Wykorzystałam również kapary i zioła, które były w oliwnej zalewie. Nie musicie jednak tak robić możecie użyć zwykłej oliwy lub oleju rzepakowego. 

Polecam.  








Pierś faszerowana (letnia) 

Składniki:
  • 1 pierś z indyka z polędwiczką
  • 1 mały lub 1/2 dużego pęczka natki pietruszki
  • 1 garść listków świeżej bazylii 
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 6-7 suszonych pomidorów
  • 2 duże lub 4 małe pieczarki (pokrojone w plastry)
  • masło klarowane (opcjonalnie)
  • 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • Sól
  • Pieprz
  • Słodka papryka w proszku
Sposób przygotowania:
  1. Pierś z indyka myjemy, osuszamy. Odcinamy polędwicę, kroimy na niewielkie kawałki. 
  2. Pierś rozkładamy na desce i ostrym nożem rozcinamy, tak aby powstał płaski, płat mięsa o równej grubości. Przykrywamy folią spożywczą i tłuczkiem do mięsa rozbijamy, delikatnie aby nie podziurawić. Mięsa powinno być ok. 1,5 raza więcej niż na początku. Starajmy się przekroić je tak aby było uformować je w prostokąt. 
  3. Jedną stronę piersi skrapiamy cytryną, doprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku.
  4. Na 3/4 mięsa (zaczynamy od węższego końca) rozkładamy farsz*, pierś zwijamy w roladę, sznurujemy grubą, bawełnianą nicią. Posypujemy przyprawami. 
  5. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego i łyżkę oliwy z suszonych pomidorów, obsmażamy pierś ze wszystkich stron na złoty kolor. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, lub na metalową brytfankę posmarowaną oliwą z suszonych pomidorów. 
  6. Piekarnik rozgrzewamy do 180 oC. 
  7. Mięso pieczemy ok. 40-50 min. Wyjmujemy i pozostawiamy na 10 min, aby ,,odpoczęło".
*Farsz:
  1. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z pomidorów, przez 5 min podsmażamy czosnek z pieczarkami (nie solimy), od czasu do czasu mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. 
  2. W misie malaksera umieścić pokrojoną polędwicę z indyka, natkę pietruszki, bazylię, suszone pomidory razem z kaparami jeśli są w zalewie, sól i pieprz, zimne pieczarki. Miksujemy dokładnie, od czasu do czasu czyścimy ścianki misy, kuchenną łopatką, wszystkie składniki powinny być jednolicie i drobno posiekane. 
  3. Farsz wykładamy na przygotowany płat mięsa, zwijamy roladę. Związujemy nicią kuchenną aby mięso się nie rozwinęło.

Podajemy na gorąco z dodatkiem sałaty lub na zimno jako wędliną do kanapek. 

Smacznego!!!












Tarta ze szparagami i łososiem





Tarta z łososiem i szparagami 
Składniki:
na ciasto
  • 150 g zimnego masła
  • 250 gramów mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4-5 łyżek lodowatej wody
Na nadzienie
  • 300 g łososia
  • 200 g szparagów
  • 500 ml śmietany 18%
  • 1 mozzarella
  • 3 jajka
  • świeży koperek
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • kilka pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
  1. Do misy malaksera wsypać mąkę, pokrojone w kostkę masło i sól, zmiksować. Następnie dodawać partiami wodę, cały czas miksując. 
  2. Ciasto wyłożyć na lekko oprószony mąką blat, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce ok. 1 h. 
  3. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować (powinno być nieco większe niż średnica formy), wylepić firmę, nakłuć widelcem dno, wstawić do zamrażalnika na ok. 1h (można pozostawić na całą noc).
  4. Piekarnik nagrzać do 180 oC. 
  5. Wstawić ciasto na 15 min, do lekkiego zrumienienia brzegów. 
  6. Łososia pokroić w średnią kostkę.
  7. Mozzarellę pokroić w małą kostkę.
  8. Szparagi oczyścić i pokroić, łodyżkę na 3 części. Kilka pozostawić nie pokrojonych do dekoracji. 
  9. Śmietanę, jajka i przyprawy wymieszać. 
  10. W dużym naczyniu połączyć łososia, mozzarellę, szparagi i posiekany drobno koperek, masę jajeczno śmietanową (składniki połączyć bezpośrednio przed wylaniem na ciasto). 
  11. Farsz przelać na podpieczony spód. Ozdobić całymi szparagami i pomidorkami koktajlowymi. Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-60 min do zrumienienia. 
  12. Upieczoną tartę wyjąć z piekarnika i pozostawić na 20 min, zanim zaczniemy ją kroić. Ozdobić koperkiem.

Podawać z zieloną sałatą

Smacznego!!!










26.4.13

Ciasto drożdżowe z owocami

Pyszne, aksamitne ciasto drożdżowe z dużą ilością owoców. Świetne na śniadanie lub podwieczorek ze szklanką mleka :) 


Polecam. 








Ciasto drożdżowe z owocami 

Składniki:
Na zaczyn:
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 łyżki mąki pszenne
  • 1 łyżka cukru
  • 25 g drożdży świeżych 
Do wyrośniętego zaczynu dodajemy:
  • 250 g mąki pszennej
  • 10 g bardzo miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 8 żółtek
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 200 g truskawek
  • 2 śliwki
  • 1 jabłko
Sposób przygotowania:
  1. Przygotować zaczyn drożdżowy (filmik)
  2. Mąkę, cukier, cukier waniliowy umieścić w misie miksera, lekko wymieszać. Wlać zaczyn i zacząć wyrabiać hakiem do ciasta drożdżowego. W trakcie wyrabiania, wlać ,,rozkłócone" żółtka. Następnie stopniowo dodawać masło, cały czas wyrabiając ciasto. Kiedy całe masło rozpuściło się w cieście, zakończyć wyrabianie, przykryć misę folią aluminiową lub lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 h. Ciasto powinno podwoić objętość. 
  3. Ponownie wyrobić, dodać skórkę pomarańczową i przełożyć do formy do pieczenia (posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką). Na wierzch wyłożyć owoce. Ponownie pozostawić ciasto do wyrośnięcia, na czas nagrzewania piekarnika ok. 20 min. 
  4. Piekarnik rozgrzać do 175 oC z termoobiegiem. 
  5. Do gorącego piekarnika wstawić ciasto, pozostawić uchylone drzwiczki i tak piec 15 min., następnie zamknąć piekarnik i piec jeszcze 20-25 min. 
  6. Studzić w uchylonym piekarniku prze ok. 20 min. 

Lekko ciepłe ciasto polukrować.

Smacznego:) 









25.4.13

Warzywa pieczone z rozmarynem

Najprościej jak można, ale za to pysznie i zdrowo. Ilości zależą od Was :)




Warzywa pieczone z rozmarynem

Składniki:

  • Marchewka
  • Pietruszka
  • Seler
  • 1/4 oliwy z oliwek (lub więcej)
  • 3-4 łyżeczki suszonego rozmarynu

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzać do 180 oC.
  2. Olej wlać do naczynia, dodać rozmaryn i dokładnie wymieszać, odstawić. 
  3. Warzywa obrać, umyć i pokroić na 4 części (wzdłuż).
  4. Poukładać w naczyniu żaroodpornym, polać rozmarynowym olejem, rękami wymieszać aby warzywa dokładnie pokryły się przyprawą. 
  5. Piec przez ok. 20-30 min, do momentu, kiedy widelec będzie lekko wchodził w marchewkę

Podajemy na ciepło lub zimno jako dodatek do mięs, lub np. z sosem jogurtowo czosnkowym.

Smacznego!!!








24.4.13

Kurczak pieczony w ziołowym maśle

Przepyszny kurczak, faszerowany cytryną i czerwoną cebulą. Marynowany w maśle z dodatkiem przypraw i ziół. Idealne danie na wiosenny obiad. Można również tak przygotowanego kurczaka upiec na grillu.

Polecam:) 





Kurczak w maśle ziołowym

Składniki: 
  • 1 kurczak
  • ok. 40 g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki (lub ostrej)
  • 1/2 łyżeczki świeżo, mielonego pieprzu
  • 1 duża gałązka rozmarynu
  • kilka gałązek tymianku
  • 1/2 cytryny (pokrojonej na 34 kawałki)
  • 1/2 cebuli czerwonej
  • 2 ząbki czosnku
Sposób przygotowania
  1. Kurczaka umyć, osuszyć.
  2. Do środka włożyć, cytrynę, cebulę i czosnek. Związać nogi. 
  3. Rozmaryn i tymianek posiekać drobno (bez łodyżek, te wyrzucić)
  4. W szklanym naczyniu rozpuścić masło, dodać do niego przyprawy i posiekany tymianek z rozmarynem. Wymieszać, powinna powstać gęsta pasta. 
  5. Pastą natrzeć dokładnie kurczaka ze wszystkich stron. Ułożyć w szklanym naczyniu i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 h lub na całą noc.
  6. Piekarnik nagrzać do 180 oC. 
  7. Kurczaka ułożyć w brytfannie z kratką. 
  8. Wstawić do piekarnika. Na dno brytfanny wlać ok. 1/2 szklanki wrzątku. 
  9. Piec ok. 1h. Uważać, aby cały czas na dnie była woda, jeśli wyparuje, dolać. 
  10. Upieczonego kurczaka wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 min. Następnie kroić nożycami kuchennymi lub ostrym nożem. 
Pysznym dodatkiem będą warzywa pieczone z oliwą i rozmarynem. 

Smacznego!!!



Tak upieczony kurczak, jest niezwykle aromatyczny





Dodatkiem do pieczonego kurczaka są warzywa z rozmarynem

19.4.13

Muffiny czekoladowo bananowe

Jak zawsze muffinki przygotowuje się błyskawicznie. Wymagają niewiele wysiłku a sprawiają wielką radość dzieciom. Moje muffinki powędrowały do szkoły razem z Tadziem. Słyszałam, że bardzo smakowały. 
A 18 osobowej klasie 2-klasistów, można chyba wierzyć bez zastrzeżeń :) 


Przepis Nigelli Lawson




Muffinki bananowo czekoladowe 
Składniki:

  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • 1/2 szklanki oleju 
  • 2 jajka (L)
  • 225 g mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
  2. Formę do muffinek, wyłożyć papierowymi papilotkami, lub posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
  3. Mąkę, proszek, sodę i kakao, połączyć, przesiać.
  4. W misce rozgnieść banany (ja robię to wałkiem do ziemniaków).
  5. Wlać olej i dokładnie wymieszać, następnie dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać, można łyżką lub na wolnych obrotach miksera. 
  6. Ciastem napełnić foremki. Piec 15-20 min (do suchego patyczka), czas zależy to od wielkości muffinek
  7. Wyjąć i studzić na kratce. 
Zimne muffinki można przechowywać w szczelnym pudełku do 3 dni. Najsmaczniejsze są następnego dnia po upieczeniu. 

Smacznego!!!









17.4.13

Kapuśniak wegetariański

Kapuśniak z białej kapusty, wegetariański i bardzo nisko kaloryczny
Zima była długa i pozostawiła po sobie kilka, delikatnie mówiąc, zbędnych kilogramów. Musimy zrzucić je jak najszybciej, dlatego postanowiliśmy zrezygnować ze słodyczy, pieczywa i nadmiaru mięsa. 
Namówiona przez koleżankę, ugotowałam kapuśniak, albo raczej zupę kapuścianą z dużą ilością różnych warzyw. Ponad to, jemy dużo sałaty z chudym mięsem i ryby. Może nie jestem najbardziej zachwycona, ale za to mój mąż, jest dzięki temu kapuśniakowi w 7 niebie, on takie kapuściane zupy uwielbia. 
Polecam wszystkim którzy szukają dań lekkich i dietetycznych :)






Zupa kapuściana

Składniki:

  • 1 średniej wielkości kapusta biała (ok.1 kg)
  • 2 papryki (czerwona i żółta)
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 ziarenek pieprzu
  • 1/2 pęczka selera naciowego
  • 5 pomidorów (bez skóry)
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • 1 pęczek natki pietruszki i 1 koperku
  • Sól (opcjonalnie) 
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe

Sposób przygotowania:

  1. Warzywa myjemy, z papryki usuwamy gniazda nasienne.
  2. Wszystkie warzywa kroimy na kawałki, średniej wielkości (kapustę można poszatkować) 
  3. Cebulkę dymkę kroimy całą, białą i zieloną część.
  4. 1/2 pęczka koperku i tyle samo natki, siekamy.
  5. W dużym garnku (u mnie 5 l.) umieścić wszystkie warzywa i przyprawy, zalać wrzątkiem, ew. doprawić solą, zagotować. 
  6. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu do chwili, kiedy wszystkie warzywa będą miękkie, ok. 20-30 min.
  7. Zupę podawać posypaną posiekanym koperkiem i natką pietruszki


Smacznego!!!










12.4.13

Kotlety mielone z kurczaka

Od kilku miesięcy te kotlety są naszymi ulubionymi. Moi chłopcy mogliby jeść je na okrągło. Po pierwsze są bardzo delikatne i absolutnie nie suche. Ponadto odkryłam nową metodę mielenia składników w malakserze, wrzucam wszystkie razem do misy i mielę. Ta metoda sprawdza się znakomicie, w chwilę mieszanka na kotlety jest gotowa. 
Z poniższych składników wyszło 8 średnich kotletów. Odgrzewanie bardzo dobrze im robi, a ja nie muszę codziennie kombinować, co zrobić na obiad:) 

Polecam. 







Kotlety mielone
Składniki:
  • 400-500 g piersi z kurczaka 
  • 1 średnia cebula
  • 1 czerstwa kajzerka 
  • 1 łyżeczka słodkiej lub ostrej papryki w proszku 
  • 1 jajko
  • Sól i pieprz
  • kilka gałązek natki pietruszki i kilka koperku 
  • Olej do smażenia
  • 1 łyżka masła
  • 1 szklanka tartej bułki
Sposób przygotowania:
  1. Pierś umyć, pokroić na kawałki.
  2. Cebulę obrać, pokroić na średnie kawałki. Podsmażyć na oleju, do zeszklenia. Odstawić żeby przestygła.
  3. Kajzerkę namoczyć w wodzie. Odcisnąć kiedy zmięknie.
  4. W misie malaksera umieścić, pierś, cebulę, jajko, przyprawy, pietruszkę i koperek, zmiksować na jednolitą masę. 
  5. Z mięsa formować kotlety, obtaczać w tartej bułce, obsmażyć z dwóch stron na rozgrzanym oleju. Obsmażone kotlety przełożyć do garnka, włożyć masło, przykryć i dusić ok. 15-20 min na małym ogniu. 
  6. W czasie duszenia nie odkrywać garnka. 

Podawać z frytkami, ryżem lub innymi ulubionymi dodatkami. 
Zimne kotlety można pokroić w cienkie plasterki i traktować jak domową wędlinę. 

Smacznego!!!






10.4.13

Placki z cukinii z wędzonym łososiem i śmietaną


Pyszne i bardzo proste placki, które można podawać na ciepło, ale równie pyszne są zimne. Zawsze przygotowuję je na przyjęcia, smażę dzień wcześniej i podaję z trzema sosami (koperkowym, ostrym pomidorowym i musztardowym). Znikają błyskawicznie
Na kolację, zdecydowanie lepsze będą ciepłe. 

Polecam:)



Placki z cukinii 
Składniki:
  • 3 średniej wielkości cukinie 
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko
  • Sól, pieprz 
  • Plastry wędzonego łososia 
  • Kilka łyżek kwaśniej, gęstej śmietany
  • Świeży koperek
  • Kawior (opcjonalnie) 
Sposób przygotowania:
  1. Cukinie umyć, zetrzeć na grubej tarce, włożyć na sito, posolić, wymieszać. 
  2. Przykryć talerzykiem, obciążyć i pozostawić na ok. 1 h, w tym czasie wycieknie sok. Cukinię wycisnąć w rękach, aby była sucha. 
  3. Włożyć do dużej miski, dodać jako i wymieszać tak, aby masa zrobiła się luźna. Następnie stopniowo wsypywać mąkę, mieszać po każdym dodaniu. Gęstość ciasta zależy od tego jak wilgotna była cukinia, więc sami musicie znaleźć idealną konsystencję. Ciasto powinno być dość gęste.
  4. Na patelni rozgrzać olej.
  5. Łyżką nakładać niewielkie porcje ciasta, smażyć z obu stron, po kilka minut na każdą. 
  6. Placki układać na ręcznikach papierowych, które wchłoną nadmiar tłuszczu. 
  7. Ciepłe placki, przybrać łyżeczką kwaśnej śmietany, kawałkiem wędzonego łososia i posypać świeżym koperkiem. Dla chętnych można dołożyć małą łyżeczkę kawioru. 

Smacznego !!!




   













6.4.13

Rogaliki drożdżowe z konfiturą wiśniową

Rogaliki drożdżowe z przepisu jak na drożdżówki z serem, ale tym razem do środka włożyłam wiśniową konfiturę. Ciasto w tym przepisie jest bardzo delikatne i luźne, więc po wyrośnięciu, trzeba je zagnieść dosypując mąkę. Ja dosypałam ok. 3/4 szklanki, więc dość dużo, rogaliki wyszły jednak mięciusieńkie i delikatne, pyszne do szklanki mleka dla dzieci :)

Polecam. 






Rogaliki drożdżowe z konfiturą wiśniową

Składniki:

  • Zaczyn drożdżowy
  • 350 g mąki pszennej 
  • 180 g bardzo miękkiego masła
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 słoiczek konfitury wiśniowej (lub innej ulubionej)
  • 1 jajko do posmarowania rogalików

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować zaczyn drożdżowy tak jak na filmie (klik).
  2. W misie miksera umieścić mąkę, cukier, jajka i zaczyn zmiksować razem przy pomocy haka. Kiedy wszystkie składni się połączą partiami dodawać miękkie masło, miksować do chwili kiedy masło całkowicie się rozpuści a ciasto będzie gładkie. Przykryć misę folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
  3. W wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. 
  4. Teraz można wyłożyć ciasto na posypany mąką blat i dokładnie zagnieść, podsypując mąką aż do chwili kiedy będzie sprężyste. 
  5. Lepiej jednak, ponownie przykryć je folią i wstawić na min 12 h do lodówki. 
  6. Następnego dnia wyjąć ciasto na oprószony mąką blat, zagnieść, jeśli trzeba podsypując mąką. 
  7. Z ciasta uformować kulę, przekroić na pół., uformować placek a następnie rozwałkować na wielkość dużego talerza. 
  8. Ciasto pokroić na 12 trójkątów. 
  9. Na szerszym końcu trójkąta, kłaść łyżeczkę konfitury, zwinąć. Zwijamy rulon od szerszego końca do węższego, delikatnie sklejamy końce i formujemy rogalik. 
  10. Gotowe układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy ,,rozkłóconym'' jajkiem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 165 oC, pieczemy 13-15 min, do zrumienienia. 
  11. Rogaliki studzimy na kuchennej kratce a następnie lukrujemy. 


Smacznego! 
















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...