Biszkopty kokosowo-cytrynowe

Lekkie i bardzo smaczne, małe biszkopty. Pyszne na ciepło. Przechowywane w szczelnym pojemniku, nawet kilka dni zachowują świeżość. Polecam! 

BISZKOPTY KOKOSOWO-CYTRYNOWE


Składniki:

• 120 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 3 duże jajka (L)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• skórka otarta z jednej i sok z połowy cytryny 

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 oC. Formę do babeczek, smarujemy masłem i posypujemy mąką. 
2. Jajka i cukier umieszczamy w misie miksera i na szybkich obrotach miksujemy do czasy kiedy powstanie jasna i puszysta masa (6-7 min). 
3. Następnie do masy wlewamy masło, skórkę i sok z cytryny, miksujemy.
4. Na koniec wsypujemy mąki i wiórki kokosowe, dokładnie mieszamy do połączenia składników. 
5. Ciastem napełniamy foremki do 3/4 wysokości, w czasie pieczenia urosną. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 12 min., do suchego patyczka*
6. Upieczone ciastka studzimy przez 10 min w formie, następnie wyjmujemy i studzimy na kratce.

Można polukrować lub posypać cukrem pudrem, ale i bez tego są pyszne i słodkie. 

Smacznego!